Perlukah Mencuci Daging Kurban Sebelum Dimasak? Ini Panduan Lengkap dari Ahli dan Koki Profesional

daging-pixabay-

Perlukah Mencuci Daging Kurban Sebelum Dimasak? Ini Panduan Lengkap dari Ahli dan Koki Profesional

Setiap momen Idul Adha tiba, masyarakat muslim di seluruh dunia termasuk Indonesia memperingati hari raya kurban dengan memotong hewan ternak seperti sapi, kambing, atau domba. Setelah daging dibagikan, biasanya muncul pertanyaan yang sering terlontar: "Apakah daging kurban perlu dicuci sebelum dimasak?" Pertanyaan ini bukan tanpa alasan, mengingat soal kebersihan dan keselamatan pangan menjadi sangat penting.

Beberapa waktu lalu, sempat viral rekomendasi dari para ahli maupun koki profesional yang menyatakan bahwa daging merah tidak perlu dicuci sebelum dimasak. Alasannya adalah untuk menghindari risiko kontaminasi bakteri dari air cuci yang bisa menyebar ke permukaan daging. Namun, apakah aturan ini juga berlaku untuk daging kurban?

Daging Kurban Punya Kondisi Khusus
Ternyata, dalam kasus daging kurban, pendapat tersebut bisa memiliki pengecualian tersendiri. Hal ini disampaikan oleh Stefu Santoso, Executive Chef dari Aprez Catering by Amuz Group. Menurutnya, mencuci daging kurban boleh dilakukan, bahkan sebaiknya wajib dilakukan jika ada keraguan terhadap tingkat higienis tempat pemotongan hewan.

“Kalau kita tahu bahwa setelah dipotong daging itu ditaruh di lantai, sebaiknya dicuci dulu. Kemudian disimpan dalam plastik, lalu divakum,” ujar Stefu menjelaskan. Pernyataan ini memberikan gambaran bahwa kondisi lingkungan dan proses pasca-pemotongan hewan sangat memengaruhi keputusan apakah daging perlu dicuci atau tidak.

Pandangan senada juga tertuang dalam buku berjudul "Teknik Pemotongan Hewan Kurban" (2021) yang ditulis oleh Supriyanto. Buku ini membahas secara detail kapan daging hasil kurban diperbolehkan dicuci dan kapan sebaiknya tidak. Salah satu poin utama yang dijelaskan adalah terkait penyimpanan dan penggunaan daging tersebut.

Baca juga: Apakah Film Dangerous Animals 2025 Dibintangi Jai Courtney Akan Lanjut ke Season 2?