Perlukah Mencuci Daging Kurban Sebelum Dimasak? Ini Panduan Lengkap dari Ahli dan Koki Profesional

daging-pixabay-

Waktu Memasak Jadi Pertimbangan Utama
Jika daging tidak langsung dimasak, pencucian justru bisa meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri. Air yang digunakan untuk mencuci dapat menjadi media penyebaran mikroorganisme, terutama bila daging kemudian disimpan dalam suhu ruang atau pendingin tanpa dikeringkan terlebih dahulu.

Namun, jika daging akan langsung dimasak atau segera disimpan dalam freezer dengan suhu di bawah nol derajat Celsius, maka mencuci daging diperbolehkan. Suhu beku sendiri efektif menghambat pertumbuhan bakteri, sehingga daging tetap aman dikonsumsi meskipun telah dicuci sebelumnya.

Cara Tepat Mencuci Daging Kurban Agar Tetap Higienis
Executive Chef Nube9, Heri Ericson, juga menyetujui pendapat bahwa mencuci daging merah — terutama daging kurban — bukanlah hal yang salah. Bahkan, ia menilai mencuci daging adalah langkah yang masuk akal, terutama jika daging tersebut dibeli dari pasar tradisional di mana kondisi higienitasnya tidak sepenuhnya terjamin.