Jumat lalu menandai berakhirnya tiga hari terpanas tradisional musim panas di Korea, yang dikenal sebagai 'sambok'.
Saat panas melemahkan tubuh dan menurunkan nafsu makan, semangkuk makanan bergizi menjadi cara yang tepat untuk memulihkan tenaga.
>>> Pyo In-bong: Hidup Baru sebagai Pendeta dan Pelayan Tunawisma
Samgyetang dan belut panggang memang favorit musim panas, tetapi bagi yang mencari variasi, gurita atau bebek bisa menjadi pilihan.
Yeonpotang adalah sup bening berbahan gurita, lobak Korea, kubis napa, dan seledri air.
Gurita yang kenyal dan seledri air yang harum menambah cita rasa, sementara kuahnya yang ringan dapat membantu memulihkan nafsu makan yang hilang akibat panas.
Baeksuk, di sisi lain, dibuat dengan merebus bebek atau unggas lain dengan rempah-rempah, menghasilkan kuah kaya dan daging empuk.
Yeonpotang: Perhatikan Kadar Natrium
Gurita, bahan utama yeonpotang, kaya protein dan rendah lemak. Selain protein, gurita mengandung taurin, zat besi, dan fosfor.
Taurin adalah asam amino yang melimpah pada kerang dan invertebrata laut seperti cumi-cumi dan gurita, serta berperan dalam pembentukan asam empedu dan fungsi sel.
Keunggulan lain yeonpotang adalah disajikan dengan berbagai sayuran seperti lobak, kubis napa, seledri air, dan jamur.
Kuahnya yang menyegarkan berasal dari sayuran, sementara seledri air menambah aroma halus. Hidangan ini cocok bagi yang merasa makanan berminyak terlalu berat.
Menurut data nutrisi Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea, satu porsi 1.000 gram yeonpotang termasuk kuahnya mengandung 542 kalori, 94,9 gram protein, 9 gram lemak, dan 20,2 gram karbohidrat.
Namun, menambahkan mi, pangsit, atau nasi goreng dapat meningkatkan asupan karbohidrat dan kalori secara signifikan.
Jumlah kuah yang dikonsumsi juga perlu diperhatikan. Meskipun yeonpotang terlihat ringan, biasanya dibumbui dengan garam, kecap, dan saus ikan.
