Dalam menyantap kimchi kubis, banyak orang memiliki preferensi tekstur. Ada yang memilih bagian batang putih yang renyah, sementara yang lain lebih menyukai daun yang lebih lembut.
Perbedaan ini ternyata tidak hanya soal selera, tetapi juga nilai gizi. Masing-masing bagian menawarkan manfaat nutrisi yang berbeda.
>>> Lukisan Syamanik Langka Abad ke-19 Ditetapkan sebagai Warisan Nasional
Kandungan Gizi Batang Kimchi
Batang tebal kimchi kubis mengandung lebih banyak air dan serat pangan. Tekstur renyahnya berasal dari struktur sel yang padat.
Serat pangan membantu pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga cocok bagi yang ingin mengontrol berat badan.
Batang juga kaya kalium, mineral yang membantu tubuh membuang kelebihan natrium. Ini bermanfaat bagi mereka yang sering mengonsumsi makanan asin.
Kandungan air yang tinggi membuat batang rendah kalori, sementara proses mengunyahnya dapat meningkatkan rasa kenyang.
Serat pada batang juga menjadi makanan bagi bakteri baik di usus, mendukung kesehatan pencernaan dan buang air besar teratur.
Kandungan Gizi Daun Kimchi
Daun kubis merupakan tempat berlangsungnya fotosintesis, sehingga kaya akan antioksidan seperti beta-karoten, vitamin C, dan folat.
>>> Konferensi Persahabatan Korea-AS Soroti Aliansi Abadi dan Hormati Veteran PBB
Daun luar yang berwarna hijau gelap umumnya mengandung senyawa tersebut dalam konsentrasi tertinggi.
Beta-karoten diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, mendukung kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh.
Vitamin C melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas, sementara folat berperan penting dalam pertumbuhan sel dan pembentukan darah sehat.
Menurut data dari Rural Development Administration, daun kubis umumnya mengandung lebih banyak vitamin dan mineral dibandingkan batang.
Mana yang Lebih Sehat?
Baik batang maupun daun tidak bisa dinyatakan secara definitif lebih sehat. Batang menyediakan lebih banyak serat dan air, sedangkan daun kaya vitamin dan antioksidan.
Karena nutrisi tersebar berbeda dalam satu kepala kubis, mengonsumsi kedua bagian memberikan manfaat gizi yang paling seimbang.
>>> Batu Kecemasan: Tren Gen Z Atasi Stres dengan Cara Sederhana
Para ahli juga menyarankan menikmati kimchi dalam jumlah moderat untuk menghindari asupan natrium berlebih, meskipun memiliki banyak keunggulan nutrisi.
