Saat suhu naik, banyak orang menginginkan semangkuk mi segar daripada makanan berat. Namun, mi sering tinggi karbohidrat dan membuat cepat lapar lagi.
Bagi yang tidak bisa melepaskan mi, solusinya sederhana: kurangi jumlah mi gandum dan ganti sebagian dengan sayuran yang dipotong seperti mi.
Zucchini: Rendah Kalori dan Serbaguna
Zucchini mudah diubah menjadi mi. Rasanya ringan dan cocok dengan berbagai bumbu.
Dengan hanya 16 kalori per 100 gram, zucchini bisa ditambahkan banyak tanpa menambah kalori secara signifikan. Kandungan seratnya membantu rasa kenyang dan pencernaan, serta kalium membantu mengatur natrium.
Namun, zucchini cepat lunak jika terlalu matang. Setelah dipotong tipis, sebaiknya direbus sebentar atau ditumis ringan.
Mendinginkan zucchini rebus dengan air dingin dan meniriskan dengan baik mencegah kelembapan berlebih mengencerkan saus.
Mi zucchini cocok untuk hidangan mi campur ala Korea pedas.
Bisa juga dicampur kecap asin dan minyak perilla, atau ditambahkan ke kaldu ringan sebagai pengganti sebagian mi dalam sup mi tradisional Korea.
Wortel: Tekstur Renyah dan Kaya Vitamin
Wortel menawarkan tekstur lebih keras daripada zucchini, menjadikannya pengganti mi yang memuaskan. Warna oranye cerahnya juga menambah daya tarik visual.
Per 100 gram mengandung sekitar 32 kalori dan kaya beta-karoten yang diubah tubuh menjadi vitamin A untuk kesehatan mata dan kulit.
Agar teksturnya seperti mi, wortel harus dipotong panjang dan tipis. Jika terlalu tebal, akan lebih mirip salad.
Untuk tekstur lebih lunak, wortel mentah bisa direndam sebentar dalam garam dan cuka. Mi wortel cocok dengan rasa ringan dan asam.
Bisa digunakan dalam hidangan pasta dingin, mangkuk salad dengan dada ayam, atau sayuran dingin dengan saus mustard.
Minyak zaitun, jus lemon, dan lada hitam dapat meningkatkan rasa manis alaminya.
Terinspirasi dari acara kompetisi kuliner Netflix, beberapa juru masak rumahan menggunakan mi wortel sebagai dasar untuk mi hitam Korea yang lebih sehat.
Saat membuat hidangan seperti itu, mengurangi jumlah saus dan menambahkan sayuran seperti bawang bombay dan jamur membantu menjaga kadar natrium dan lemak.
Mentimun: Segar dan Rendah Kalori
Mentimun sebagian besar terdiri dari air, sehingga sangat menyegarkan saat cuaca panas. Teksturnya renyah dan rasanya bersih, cocok untuk hidangan mi dingin.
Mentimun mentah hanya mengandung 11 kalori per 100 gram.
Jika dimakan dengan kulit, juga menyediakan serat dan vitamin K yang penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.
Satu kekurangannya adalah mentimun mudah mengeluarkan air. Jika dicampur saus terlalu lama, dapat mengencerkan rasa hidangan.
Untuk hasil terbaik, tambahkan mi mentimun tepat sebelum disajikan, atau beri garam sebentar dan peras kelembapan berlebih.
Mi mentimun cocok dengan rasa ringan atau asam.
Bisa dikombinasikan dengan ayam suwir dalam hidangan mi ayam dingin, dicampur cuka dan saus mustard untuk salad segar, atau ditambahkan ke mi dingin berbasis kecap asin.
Teksturnya yang renyah juga melengkapi rasa kaya dan gurih dari kongguksu, sup mi dingin Korea dengan kaldu kedelai.
