Ia ingin restoran dengan satu spesialisasi.
Bae menghabiskan sekitar setahun bekerja sebagai karyawan di tiga restoran seolleongtang ternama. Di sana, jiwa insinyurnya muncul kembali.
Koki senior lebih mengandalkan intuisi daripada pengukuran. Bae mulai mencatat data, menulis apa yang kurang dan perlu ditingkatkan.
Catatan itu akhirnya menghasilkan proses memasak yang dipatenkan. Bae mendapatkan paten untuk metode memasak kaldu seolleongtang yang lebih efisien.
Metodenya memaksimalkan efisiensi dan mengurangi waktu memasak. Ia berharap orang lain bisa mendapat manfaat dari pengetahuan yang ia kumpulkan.
Paten itu juga membantunya mendapatkan dana dukungan startup pemerintah saat membuka restoran.
Restoran seolleongtang yang ia buka pada 2022 kini memasuki tahun keempat. Rekomendasi dari mulut ke mulut telah mendatangkan pelanggan setia.
Meski begitu, Bae mengaku masih jauh dari sukses. Setelah tiga kali gagal, ia berhati-hati untuk tidak terlalu optimis.
Melihat kembali 11 tahun penuh kemunduran sejak meninggalkan kehidupan korporat, Bae berkata, "Saya memberi tahu putri-putri saya bahwa hidup itu seperti buku.
Buku menjadi lebih menarik ketika memuat kisah kegagalan, perjuangan, dan mengatasi rintangan."
"Kegagalan itu menyakitkan, tapi saya tidak pernah menganggapnya sebagai akhir. Saya tidak akan berhenti setelah menulis 10 bab.
>>> Jeju Perbaiki Papan Tanda untuk Turis Asing yang Sering Salah Terjemah
Selalu ada halaman berikutnya, dan saya bisa terus mengisinya," pungkasnya.
