8. Terapkan Metode Rebus Khusus: 5-30-7 atau Rebus Dua Kali
Metode 5-30-7 adalah trik hemat energi yang cukup efektif. Caranya, rebus daging selama 5 menit, matikan api, tutup panci, dan diamkan selama 30 menit. Lalu nyalakan api kembali dan masak selama 7 menit. Hasilnya, daging empuk tanpa harus terus-menerus memakai api besar.

Untuk jeroan seperti babat atau hati, sebaiknya direbus dua kali. Rebus pertama untuk menghilangkan bau amis dan kotoran, buang airnya, lalu rebus kembali dengan bumbu agar lebih empuk dan sedap.

9. Hindari Mencuci Daging Sebelum Dimasak
Meski terdengar aneh, mencuci daging sebelum dimasak sebenarnya tidak disarankan. Air bisa menghilangkan lemak alami yang melindungi daging dari tekstur keras saat dimasak. Sebaliknya, bersihkan daging dengan tisu dapur untuk menyerap darah atau kotoran yang menempel. Ini menjaga rasa dan tekstur daging tetap optimal.

Baca juga: Ayam Goreng Khas Saudi Viral di Medsos: Proyeksi Laba Bersih Rp94 Juta/Bulan, Benarkah Gaji Pegawai Tak Sampai UMK?

10. Biarkan Daging di Suhu Ruangan Sebelum Dimasak
Sebelum dimasak, biarkan daging berada di suhu ruangan selama minimal 30 menit, terutama jika sebelumnya disimpan di chiller atau freezer. Langkah ini membantu suhu daging lebih merata saat dimasak, sehingga proses memasak lebih efisien dan hasilnya lebih empuk. Setelah matang, diamkan daging sejenak sebelum dipotong agar sari-sari daging tidak hilang.


11. Masak dengan Suhu Ideal
Suhu memasak sangat menentukan tekstur akhir daging. Suhu ideal untuk mengolah daging kurban adalah sekitar 65°C. Jika terlalu panas, daging bisa menjadi keras dan kering. Jika terlalu rendah, daging tidak matang sempurna. Gunakan api sedang dan masak dengan sabar agar hasilnya maksimal.