20 Cara Efektif Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing, Jaminan Anti Bau dan Lezat!

20 Cara Efektif Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing, Jaminan Anti Bau dan Lezat!

Daging kambing menjadi salah satu menu utama saat Hari Raya Idul Adha. Namun, tidak sedikit orang yang merasa terganggu dengan aroma khas daging kambing yang sering disebut sebagai bau "prengus". Bau ini berasal dari kandungan asam volatil yang tinggi di dalam tubuh kambing dan lebih mudah teroksidasi oleh udara.

Meski begitu, bukan berarti Anda harus menghindari olahan daging kambing hanya karena baunya. Ada banyak cara efektif untuk menghilangkan atau setidaknya meminimalkan bau prengus tersebut. Berikut 10 tips jitu agar daging kambing tetap enak dan lezat tanpa aroma yang mengganggu:

1. Hilangkan Lemak Berlebih pada Daging Kambing
Lemak putih yang menempel pada daging kambing adalah salah satu penyumbang utama munculnya bau prengus. Oleh karena itu, sebelum memasak, pastikan untuk membuang lemak berlebih tersebut.

Namun, jangan sampai semua lemak dihilangkan, ya! Lemak juga memberikan rasa gurih dan tekstur empuk pada daging. Cukup hilangkan bagian lemak yang tebal dan berwarna sangat putih. Potong secara hati-hati menggunakan pisau tajam.

2. Hindari Mencuci Daging Langsung Setelah Dipotong
Banyak orang langsung mencuci daging kambing setelah dipotong, padahal kebiasaan ini bisa memperparah bau amis. Air akan membuat pori-pori daging membuka dan menyimpan bau lebih lama.

Cara terbaik membersihkannya adalah dengan menggunakan tisu dapur atau lap bersih untuk menghilangkan sisa darah atau kotoran. Setelah itu, rebus daging menggunakan air biasa (bukan air mendidih) untuk mempertahankan tekstur dan rasa.

3. Gunakan Perasan Jeruk Nipis Jika Terlanjur Dicuci
Jika daging sudah terlanjur dicuci, jangan khawatir! Anda masih bisa mengatasinya dengan perasan jeruk nipis. Asam alami dalam jeruk nipis mampu membunuh bakteri serta menetralisir bau tidak sedap.

Balurkan air perasan jeruk nipis ke seluruh permukaan daging dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, bilas ringan atau langsung proses sesuai resep masakan Anda.

4. Potong Daging Berlawanan Arah Serat
Cara ini sering terabaikan, tapi ternyata punya pengaruh besar! Memotong daging kambing berlawanan arah serat akan membantu memecah serat otot sehingga bau prengus lebih mudah hilang saat dimasak.

Selain itu, pemotongan seperti ini juga membuat daging lebih empuk dan cepat matang. Jadi, selain untuk menghilangkan bau, teknik ini juga meningkatkan kualitas hidangan Anda.

5. Marinasi dengan Garam Secukupnya
Garam adalah bumbu dasar yang memiliki banyak manfaat. Selain sebagai penambah rasa, garam juga berfungsi menyerap kelembaban berlebih dari daging kambing.

Caranya cukup mudah: taburkan garam secukupnya pada potongan daging dan diamkan selama 2-3 jam sebelum dimasak. Proses marinasi ini dapat mengurangi bau amis dan membuat daging lebih gurih.

6. Gunakan Mentimun untuk Menetralisir Bau
Mentimun ternyata ampuh untuk mengurangi bau prengus daging kambing. Getah mentimun mengandung enzim alami yang dapat menetralisir aroma tidak sedap.

Anda bisa memarut mentimun dan balurkan pada daging kambing. Diamkan sejenak sebelum melanjutkan proses memasak. Hasilnya, daging akan terasa lebih segar dan tidak bau.

7. Marinasi dengan Nanas untuk Hasil yang Empuk dan Bebas Bau
Nanas adalah buah tropis yang mengandung enzim bromelin, yang tidak hanya membuat daging lebih empuk, tetapi juga efektif mengatasi bau prengus.

Parut nanas atau potong kecil-kecil, lalu balurkan pada daging kambing. Diamkan sekitar 10 hingga 30 menit. Jangan terlalu lama, karena enzim dalam nanas bisa membuat tekstur daging terlalu lembek atau bahkan hancur.

8. Tambahkan Rempah-Rempah Saat Marinasi
Rempah-rempah seperti jahe, kayu manis, cengkeh, lada, dan bubuk kari bisa menjadi senjata rahasia Anda. Aroma kuat dari rempah-rempah ini mampu menutupi bau prengus secara alami.

Tidak hanya itu, kombinasi bumbu ini juga akan menambah cita rasa unik pada masakan Anda. Pastikan rempah yang digunakan cocok dengan jenis masakan yang ingin dibuat, seperti rendang, gulai, atau sate.

9. Rebus Daging dengan Rempah-Rempah Pilihan
Salah satu cara paling tradisional namun efektif adalah merebus daging kambing bersama bahan aromatik seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan kemangi. Rempah-rempah ini akan membantu menetralisir bau prengus sekaligus memberikan aroma harum.

Baca juga: Siapa Kepala Sekolah SMAN 9 Tambun Selatan? Intip Biodata Kurniawati yang Viral Usai Didemo Siswa Akibat Kasus Pengutan Liar

Jika ingin membuat gulai, tambahkan kunyit parut ke dalam rebusan. Kunyit tidak hanya memberikan warna kuning khas, tetapi juga menambah kedalaman rasa pada masakan Anda.

10. Simpan Daging di Freezer dengan Suhu yang Tepat
Jika Anda tidak langsung memasak daging kambing, simpanlah di lemari pendingin atau freezer. Untuk hasil terbaik, atur suhu freezer pada angka 5°C jika ingin menyimpan selama 3–5 hari.

Jika ingin menyimpan lebih lama, turunkan suhu hingga -15°C atau lebih rendah. Dengan penyimpanan yang tepat, daging kambing bisa bertahan hingga sebulan tanpa kehilangan kualitas dan bau yang berlebihan.