Chipotle Mexican Grill mengumumkan telah menarik jalapeño dari sejumlah restorannya. Langkah ini diambil setelah perusahaan menduga paprika tersebut terkait dengan wabah salmonella yang sedang diselidiki otoritas kesehatan.
Dalam pernyataan singkat, Chipotle menegaskan bahwa kesehatan dan keselamatan pelanggan serta karyawan adalah prioritas utama.
Perusahaan menarik jalapeño sebagai bentuk kehati-hatian dan menggantinya dengan produk dari petani berbeda di semua lokasi yang menerima kiriman dari lot yang sama.
Chipotle tidak merinci asal paprika tersebut, tetapi menyebut jalapeño yang dimaksud telah dikirim ke beberapa negara bagian dan sejumlah pengecer.
Investigasi di Minnesota
Departemen Kesehatan Minnesota pada Selasa mengonfirmasi penyelidikan wabah salmonella yang dikaitkan dengan beberapa restoran cepat saji bergaya Meksiko.
Jalapeño diduga menjadi sumber penularan.
Otoritas mencatat 110 kasus di negara bagian tersebut.
Sebagian besar korban yang berhasil diwawancarai mengaku makan di Chipotle antara pertengahan Juni hingga pertengahan Juli, tetapi tidak semuanya.
Carlota Medus, pengawas epidemiolog senior di unit penyakit bawaan makanan, mengatakan bahwa berdasarkan bukti yang ada, makanan yang membuat orang sakit juga disajikan di restoran lain.
Medus menyebut Chipotle kooperatif selama penyelidikan. Dengan langkah yang diambil perusahaan, departemennya tidak khawatir terhadap rantai tersebut saat ini.
Namun, ia menegaskan masih terlalu dini untuk mengetahui apakah wabah masih berlanjut. Kemungkinan makanan terkontaminasi masih disajikan di tempat lain.
Peran FDA dan CDC
Departemen Kesehatan Minnesota menyebut negara bagian lain turut berkontribusi dalam investigasi, tanpa memberikan rincian lebih lanjut.
Di tingkat federal, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) melakukan penyelidikan penelusuran yang mencakup, tetapi tidak terbatas pada, jalapeño.
FDA mengonfirmasi telah memulai investigasi terhadap beberapa bahan pada 22 Juli sebagai respons terhadap klaster penyakit salmonella yang diidentifikasi oleh otoritas negara bagian dan CDC.
FDA mengapresiasi kerja sama Chipotle dan akan memberikan informasi tambahan jika ada pembaruan kesehatan masyarakat yang dapat ditindaklanjuti.
CDC belum memberikan tanggapan atas permintaan komentar.
Gejala dan Dampak Lebih Luas
Gejala keracunan salmonella meliputi diare, demam, muntah parah, dehidrasi, dan kram perut. Kebanyakan orang yang terinfeksi pulih dalam waktu seminggu.
Infeksi bisa lebih parah pada anak kecil, orang tua, dan mereka dengan sistem kekebalan lemah, yang mungkin memerlukan perawatan di rumah sakit.
Chipotle pernah diterpa wabah besar pada 2015-2018, termasuk E. coli, norovirus, dan keracunan makanan yang membuat penjualan merosot.
Perusahaan berbasis di California ini sejak itu meningkatkan praktik keamanan pangan.
Wabah salmonella terbaru datang di tengah tekanan bagi industri restoran.
Sejumlah rantai cepat saji masih berjuang menghadapi wabah cyclospora yang lebih luas terkait selada parut, yang membuat ribuan orang sakit.
Chipotle tidak terkait dengan investigasi pemerintah atas kasus cyclospora, tetapi perusahaan termasuk yang mengantisipasi penurunan penjualan akibat wabah tersebut.
Saham Chipotle Mexican Grill anjlok hampir 10 persen pada Selasa.
