Balurkan air perasan jeruk nipis ke seluruh permukaan daging dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, bilas ringan atau langsung proses sesuai resep masakan Anda.
4. Potong Daging Berlawanan Arah Serat
Cara ini sering terabaikan, tapi ternyata punya pengaruh besar! Memotong daging kambing berlawanan arah serat akan membantu memecah serat otot sehingga bau prengus lebih mudah hilang saat dimasak.
Selain itu, pemotongan seperti ini juga membuat daging lebih empuk dan cepat matang. Jadi, selain untuk menghilangkan bau, teknik ini juga meningkatkan kualitas hidangan Anda.
5. Marinasi dengan Garam Secukupnya
Garam adalah bumbu dasar yang memiliki banyak manfaat. Selain sebagai penambah rasa, garam juga berfungsi menyerap kelembaban berlebih dari daging kambing.
Caranya cukup mudah: taburkan garam secukupnya pada potongan daging dan diamkan selama 2-3 jam sebelum dimasak. Proses marinasi ini dapat mengurangi bau amis dan membuat daging lebih gurih.
6. Gunakan Mentimun untuk Menetralisir Bau
Mentimun ternyata ampuh untuk mengurangi bau prengus daging kambing. Getah mentimun mengandung enzim alami yang dapat menetralisir aroma tidak sedap.
Anda bisa memarut mentimun dan balurkan pada daging kambing. Diamkan sejenak sebelum melanjutkan proses memasak. Hasilnya, daging akan terasa lebih segar dan tidak bau.
7. Marinasi dengan Nanas untuk Hasil yang Empuk dan Bebas Bau
Nanas adalah buah tropis yang mengandung enzim bromelin, yang tidak hanya membuat daging lebih empuk, tetapi juga efektif mengatasi bau prengus.
Parut nanas atau potong kecil-kecil, lalu balurkan pada daging kambing. Diamkan sekitar 10 hingga 30 menit. Jangan terlalu lama, karena enzim dalam nanas bisa membuat tekstur daging terlalu lembek atau bahkan hancur.
