Aktris Oh Yoon-ah memperkenalkan resep diet kaya protein untuk perayaan Chuseok melalui video di kanal YouTube miliknya.
Ia membagikan cara membuat galbi-jjim atau iga sapi rebus dan sayuran kukus yang lebih ramah bagi pengelolaan berat badan.
Kunci mengubah galbi-jjim yang biasa menjadi hidangan diet terletak pada bahan pemanis yang digunakan.
Oh Yoon-ah mengaku sama sekali tidak memakai gula dan menggantinya dengan pemanis alternatif seperti sirup oligosakarida dan sirup buah plum hijau.
Ia juga membuat bumbu rendaman dengan mencampurkan buah pir dan bawang bombai.
Menurutnya, ia lebih memilih membumbui hidangan dengan rasa asin daripada membuatnya terlalu manis.
Resep sayuran kukusnya pun sederhana dan berfokus pada nutrisi.
Daging dibumbui anggur masak dan garam sebelum dipanggang, lalu sayuran dipotong diagonal dan dikukus sebelum disajikan dengan saus.
Oh Yoon-ah menjelaskan bahwa memotong sayuran secara diagonal membantu sayuran matang merata meski potongannya besar.
Efektivitas Pengganti Gula bagi Kesehatan
Pertanyaannya, seberapa besar penggantian gula dengan berbagai bahan lain benar-benar membantu kesehatan dan pengelolaan berat badan?
Mencampurkan pir dan bawang bombai ke dalam bumbu rendaman dinilai cara yang baik untuk mengurangi asupan gula sekaligus memperkaya rasa hidangan.
Pir dan bawang bombai mengandung serat pangan yang memperlambat penyerapan dibandingkan gula sederhana.
Rasa manis alami dan sifat pelunak keduanya turut memperbaiki cita rasa serta tekstur daging.
Sirup oligosakarida mengandung sekitar 30 persen lebih sedikit kalori daripada gula dan memiliki serat pangan yang berpotensi baik bagi kesehatan usus.
