SURABAYAINSIDE.com - Di antara jajanan tradisional Solo, carang gesing termasuk yang paling sederhana sekaligus paling wangi. Camilan ini dibuat dari potongan pisang raja yang disiram adonan santan, telur, dan gula, lalu dikukus dalam bungkusan daun pisang beralas daun pandan. Teksturnya lembut, rasanya gurih-manis dan legit, dan bisa dinikmati hangat maupun dingin. Berikut resepnya.
Bahan-Bahan
- 10 buah pisang raja matang (boleh diganti pisang kepok matang), iris bulat setebal kurang lebih 1 cm
- 300 ml santan sedang — dari 1/2 butir kelapa parut, atau santan instan yang dilarutkan
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 80 gram gula pasir, atau sesuai selera
- 1/2 sendok teh garam halus
- 1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional, penguat aroma)
- 3 lembar daun pandan, potong 3 cm
- Daun pisang secukupnya, layukan di atas kompor supaya lentur
- Lidi atau tusuk gigi secukupnya
Langkah Pembuatan
Pertama, buat adonan: campur telur kocok dengan gula, garam, dan vanili, aduk sampai gula larut, lalu tuangkan santan bertahap sambil diaduk. Saring adonan supaya tidak ada gumpalan telur — langkah ini yang membuat hasil akhir mulus dan tidak amis.
Kedua, masukkan irisan pisang ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga semua potongan terendam.
Ketiga, membungkus: siapkan dua lapis daun pisang, beri sepotong daun pandan di bagian dasar — pandan inilah yang menyerap bau amis telur dan memberi aroma khas — lalu tambahkan pisang beserta kuahnya sekitar 2–3 sendok makan. Bungkus model tum seperti botok atau gulung memanjang, semat dengan lidi, dan ulangi sampai adonan habis.
Keempat, kukus dalam panci pengukus yang sudah beruap dengan api sedang selama 25–30 menit, sampai matang dan wanginya menyebar.
Cara Menikmati
Carang gesing enak disantap selagi hangat. Jika ingin versi segar seperti dessert, simpan di kulkas 1–2 jam sebelum disajikan. Dua catatan agar hasilnya maksimal: pakai pisang raja yang benar-benar matang (teksturnya tetap kokoh saat dikukus dan warnanya kuning keemasan), dan utamakan santan perasan segar untuk rasa gurih yang lebih autentik.
